上海匯知園新材料科技有限公司2025-11-15

色拉油（特別是用于制作蛋黃醬、沙拉的油品）和 infused oil（如辣椒油、蒜油）對低溫穩定性有極高要求。色拉油需在冷藏后依然能保持流動，以便于使用；而調味油則常含有香辛料提取物等非甘油三酯成分，這些物質可能成為晶核，加劇低溫結晶。防結晶劑在此不僅能防止油脂本身結晶，還能干擾這些外來成分誘發的結晶，確保產品在冰箱中儲存后，其質地、風味和外觀均保持穩定，不發生分層或沉淀。

本回答由 上海匯知園新材料科技有限公司 提供