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3分解凍：傳稻液氮速凍解鎖巴斯克蛋糕新吃法
你有沒有這樣的時刻?
深夜加班回家，饑腸轆轆，想吃一口綿密濃郁的巴斯克蛋糕緩解一下疲憊的情緒，卻發現新鮮烘焙早已售罄;或是節假日宴客，想端出一道精致甜點，卻苦于沒有時間現做。市面上的冷凍甜點，要么口感干硬，要么甜膩如膠風味盡失。
有沒有一種冷凍保存的巴斯克，能在3分鐘內恢復剛出爐的溫潤與香氣，且不含防腐劑?
目前，冷凍烘焙技術悄然升級，廣東省傳稻食品有限公司正用液氮速凍技術，重新定義“冷凍預制糕點”的可能性。
冷凍烘焙的“時間悖論”：如何鎖住剛出爐的瞬間?
近年來，隨著都市生活節奏加快和餐飲供應鏈升級，冷凍預制糕點市場持續擴容。據公開數據顯示，中國冷凍烘焙食品市場規模已突破數億元，年復合增長率保持在兩位數以上。尤其在茶樓、西餐廳、精品咖啡館中，對品質高的半成品甜點的需求日益旺盛。
但是傳統冷凍工藝存在明顯短板：降溫速度慢，導致冰晶粗大，破壞蛋糕組織結構;解凍后水分流失，口感發干、質地粗糙;更關鍵的是，為延長保質期，往往需添加防腐劑或穩定劑，與現代消費者追求的健康理念背道而馳。
-196℃的瞬間定格：液氮如何“封印”風味?
液氮速凍技術，正是傳稻解決難題的關鍵。其原理并不復雜——利用沸點為-196℃的液氮，在極短時間內將蛋糕中心溫度降至凍結點以下，實現“瞬時凍結”。
這種急速降溫，使得蛋糕內部形成的冰晶極為細小，幾乎不破壞蛋白質網絡和乳脂結構。蛋糕的水分、香氣、質地被“原封不動”地保留下來，就像被按下暫停鍵的電影畫面，靜待復熱時重新播放。
液氮本身是食品級惰性氣體，不參與化學反應，不會引入雜質。整個速凍過程無需添加任何防腐劑、抗氧化劑，真正實現“零添加保鮮”。
傳稻的巴斯克蛋糕系列，基于這一技術打造，無論是原味、榴蓮、芋泥還是鷹嘴豆口味，均采用進口奶酪與鮮奶油，搭配益生元成分，在鎖住風味的同時，也為消費者提供輕負擔的營養支持。
從工廠到餐桌：3分鐘解凍，還原本味體驗
一塊冷凍的巴斯克蛋糕，如何在家庭或餐廳環境中快速端上餐桌?
解決方法極為簡潔：直接拿出解凍，解凍后外皮柔軟，內里依舊溫潤香甜，奶香濃郁撲鼻，口感與現烤產品幾乎無異。這一便捷性，使其不僅適合消費者在家中輕松享用，也深受餐飲渠道青睞。酒店下午茶、餐廳甜品臺、茶樓伴手禮，均可實現高質量出品，無需配備專業烘焙師或長時間準備。
解凍后，風味依舊穩定，這對于餐飲門店而言，意味著更低的損耗率、更高的出品效率和更靈活的庫存管理。
健康與美味可以兼得：時代的“硬通貨”
隨著消費者越來越關注成分表，“不含防腐劑、無人工色素、無反式脂肪酸”已成為健康食品的基本門檻。傳稻的冷凍預制糕點除液氮速凍保障新鮮外，配方上堅持使用真實食材：進口奶酪、鮮奶油、純果肉、益生元等，拒絕香精、膠體和工業添加劑。益生元的加入，更是一次升級。它不僅有助于腸道健康，還能在一定程度上調節甜度感知，使蛋糕在保持濃郁風味的同時，甜而不膩。這種“健康標簽+高還原度”的組合，正在成為冷凍烘焙產品贏得市場的關鍵。
如今，傳稻不僅為近百個品牌提供定制化解決方案，更以致力于讓這種便捷甜點，走進更多家庭與餐飲場景。
一塊好的巴斯克蛋糕，不該受限于時間與空間。傳稻以液氮速凍技術為鑰，開啟冷凍預制糕點的新篇章，它不僅是技術的勝利，更是對好吃樸素的堅持。在快節奏的都市生活中，這份甜蜜，值得被更多人擁有。
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