低糖月餅新選擇，傳稻白蓮蓉減糖不減味

來源：發布時間：2025-10-20

清晨的廚房里，一位母親正為家中長輩準備中秋點心。她翻看配料表，眉頭微皺：“糖漿、白砂糖、氫化植物油……這哪是月餅，分明是甜蜜的負擔。”這一幕，正在越來越多家庭中上演。隨著慢性病防控意識提升，消費者對傳統高糖糕點的態度悄然轉變。凱度消費者指數數據顯示，超過六成中國消費者愿意為健康食品支付更高價格，其中“無添加蔗糖”“天然成分”成為關鍵因素。

正是在這樣的需求變遷中，廣東省傳稻食品有限公司于2025年春季正式發布全新一代健康餡料——低糖白蓮蓉餡。這款產品將總糖含量降低40%以上，更通過原料與配方設計，真正實現“減糖不減風味”的口感突破。

從“甜”到“健”：健康餡料的消費覺醒

過去，月餅的美味常與高糖劃等號。但近年來，低升糖指數(GI)、高膳食纖維、益生元等功能性概念逐漸進入大眾視野。據《中國居民膳食指南》建議，成年人每日添加糖攝入應控制在25克以下，而一塊傳統雙黃蓮蓉月餅的含糖量往往接近甚至超過這一數值。

面對這一矛盾，傳稻團隊意識到：真正的健康升級，不是簡單替換甜味劑，而是重構餡料的營養結構。因此，新一代低糖白蓮蓉餡在保留湘蓮本味的基礎上，引入了創新，實現減糖升級。還陸續推出奇亞籽胚芽與低糖水洗紅豆沙等低糖低GI餡料的月餅。奇亞籽富含可溶性膳食纖維和Omega-3脂肪酸，其吸水膨脹特性還能增強餡料的綿密感;水洗豆沙則通過特殊工藝去除多余淀粉與雜質，保留更多植物蛋白與礦物質，質地更細膩，升糖反應更低。

減糖背后的科學：赤蘚糖醇如何“以假亂真”?

減糖困難的，是彌補失去的甜感與質構。傳統做法中，糖是甜味來源，還承擔著保水、增稠、防腐等多重功能。一旦大幅減糖，餡料容易干澀、發硬、易變質。傳稻研發團隊經過數次試驗，采用了赤蘚糖醇復配技術，搭配少量菊粉與天然羅漢果提取物，構建出接近蔗糖的甜感曲線。赤蘚糖醇熱量為蔗糖的5%，幾乎不參與血糖代謝，且具備清涼口感，能中和月餅的油膩感。更重要的是，它具有良好的結晶抑制能力，能有效防止餡料返砂、析水，保持長期穩定性。

傳承三十六年：從湘蓮到舌尖的匠心守護

傳稻對品質的堅持，源于其三十六年的行業沉淀。自1989年創立以來，企業始終堅持選用湖南湘潭產的“湘蓮”作為蓮蓉原料。這種蓮子顆粒飽滿、色澤潔白、清香濃郁，經手工剝殼、去芯、慢火熬制后，才能呈現出細膩如脂的質感。在此次新品開發中，傳稻并未因追求健康而忽視傳統工藝。相反，團隊在原有基礎上優化了熬制參數，確保低糖環境下蓮子的香氣仍能充分釋放。同時，生產全程遵循HACCP食品安全體系，所有原料可追溯，確保每一口都安心可靠。

不止于月餅：健康餡料的多元應用

這款低糖白蓮蓉餡的應用場景，并不只限于中秋。憑借其穩定的質地與溫和的甜度，它同樣適用于日常廣式點心、桃山皮糕點、流心酥等產品。對于連鎖茶樓、酒店及烘焙品牌而言，這是一款既能滿足健康趨勢，又不失傳統風味的理想餡料。傳稻同步推出的奇亞籽胚芽餡、低糖水洗豆沙系列，也為市場提供了更多功能性選擇。這些產品共同構成了“傳稻健康餡料研發”的新矩陣，標志著企業在B端供應鏈中的角色正從“原料供應商”向“健康解決方案提供者”轉型。