略有年份的酒怎么辨別呢？有酒友做過對比試驗，從左往右分別是1979年的茅臺，1995年的郎酒，2015年的茅臺，倒在同樣的容器中進行對比。大致觀察我們會發現，年份較長的酒，酒液明顯減少。這是因為隨著存放時間的增加，酒體中的微量香味物質、乙醇分子及水分子間締合程度就更加緊密，加之部分酒液隨時間揮發，酒線就下降了。2015年的茅臺酒色清亮透明，顏色略帶微黃，透明程度較高。喝起來略欠缺一點陳年柔和感，綿柔稍有不足，香氣四溢，醬香明顯，酒體比較活躍，留香時間相對較短。不同的酒齡，展現出不同的風味，讓人百嘗不厭。廣東53度老醬酒市場價格

為什么喝老酒得喝老醬酒？特殊的釀造工藝：一瓶醬酒從原料進廠到產品出廠，至少要經過五年。在這當中，分兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七輪次取酒，并要加曲、高溫堆積，入池發酵，取酒、貯存、勾調等，在漫長、特殊而神秘的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，將各種微生物產生的有益物質盡數羅置于酒體中。一款正規的坤沙酒從備料到釀造到然后出廠至少需要約5年的時間。其中釀造工藝每年都是按照節氣開始的，端午制曲，重陽下沙，直到取完然后一次酒后剛好是一年的時間。而這一年整整經歷了65道工序，165個環節。要想釀出好醬酒這每一道工序都不能馬虎，成酒還需要在陶瓷酒壇中存放3-5年的時間，然后反復多次的進行勾調、微調修飾才能灌裝入瓶，好醬酒灌裝入瓶后還得在瓶中儲存1到3年不等的時間，方可出售。廣東53度老醬酒市場價格酒至微醺，心至愉悅，老醬酒為生活注入激情與活力。

品鑒前的準備：品鑒醬香型老酒時，應選擇一個安靜、舒適的環境，避免嘈雜和干擾，以便更好地感受酒香和口感。室溫應控制在適宜范圍內，避免過高或過低的溫度影響品鑒效果。品鑒杯應選用無色透明的玻璃杯，以便觀察酒色和掛杯情況。品鑒時可使用小酒杯，便于品嘗和感受酒香。品鑒醬香型老酒需要一定的專注和耐心，以便細致地感受酒香、口感和回味。同時，老酒中的有機化合物經過長時間的反應和轉化，形成了更為復雜的香味成分，使得老酒的香氣更加濃郁、層次更加豐富。

為什么喝老酒得喝老醬酒？醬酒的酚類化合物多，近年來，越來越多的消費者趨向于選擇干紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物。醬香白酒中的酚類化合物是其它香型白酒的3至4倍，可見醬酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。5、醬酒的酒精濃度科學合理，醬酒的酒精濃度一般在53%左右，而酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得較牢固。加之醬酒的貯存期較長，游離的酒分子少，所以對身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。6、醬香酒是天然發酵產品，由于醬酒至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。有朋自遠方來，必然要一壺老醬酒共慶佳節，暢敘友情。

這里整理了幾個關于優良醬酒的特點，這里我們就來深聊一下，看完后，說不定你就可以成為鑒酒大師了，以后再也不喝劣質醬酒。醬酒的工藝是所有香型白酒中較復雜的。用的固態坤沙工藝和“12987”工序，過程相對復雜，要經過2次投料、7次取酒、8次發酵、9次蒸煮，整個生產周期要1年，新酒要窖藏3-10年。2.醬香酒的原料：醬酒全程用的原料，都只有貴州的紅纓子高粱、中原優良小麥以及天然赤水河水。高粱中富含的單寧、淀粉有助于釀出醇正醬酒的獨特風味。老醬酒的顏色透亮，酒體渾厚如金，散發著迷人的光澤。廣東53度老醬酒市場價格

老醬酒的收藏價值也很高，隨著時間的推移愈加珍貴。廣東53度老醬酒市場價格

選原料要求高： 選用優良的茅臺鎮本地糯高粱、小麥和赤水河水等。茅臺鎮當地的紅纓子糯高粱皮厚、粒小、淀粉含量高，耐蒸煮，能經受住多次發酵和蒸煮的工藝過程，為釀造優良醬酒提供了理想的原料。小麥則是制作酒曲的重要原料，優良小麥制成的酒曲能為醬酒的發酵提供充足的發酵動力，使酒的香氣和口感更加豐富。而赤水河水水質優良，富含多種礦物質和微量元素，為醬酒的釀造提供了不可或缺的水源。一瓶優良老酒貯存多年后，喝了不容易上頭，對身體還有一定的好處。廣東53度老醬酒市場價格