鲅魚買的是新鮮的大鲅魚，魚肉肥厚。去皮去骨后，用刀背反復捶打，直到魚肉變成細膩的泥狀，這樣的餡料才夠滑嫩。捶打的過程中，鲅魚的油脂慢慢滲出來，讓整個餡料都變得油潤發亮，包的時候都能感覺到餡料在手中微微滑動。鲅魚餡的餃子越嚼越香。包餃子的案板上鋪著干凈的紗布，防止粘黏。左手托著面皮，右手用小勺舀餡，動作嫻熟得像流水線作業。指尖捏出的褶子均勻細密，每個餃子都大小一致，立在蓋簾上穩穩當當，透著股居家過日子的踏實與講究。蝦仁留尾包魚餃，顏值口感雙在線。江蘇速食水餃品牌推薦

墨魚餃子可以放進番茄湯里煮著吃。用番茄熬成濃稠的湯，把墨魚餃子放進去煮熟，番茄的酸甜裹在餃子上。撈出來后，連湯一起吃，番茄的酸香混著墨魚肉的鮮，像在吃一道西式的番茄濃湯，卻又有餃子的口感，美味又新奇。黃魚餃子適合配著豆漿喝。溫熱的豆漿倒在碗里，喝一口豆漿，再吃一個黃魚餃子，豆漿的醇厚混著黃魚的鮮甜，相互映襯。豆漿的豆香讓黃魚的味道更加柔和，吃起來像一頓溫馨的早餐，舒服又滿足。扇貝餃子可以蘸著魚露吃。魚露的咸鮮裹在扇貝餃子上，咬開時，兩種鮮味相互疊加，鮮得濃烈又純粹，仿佛把大海的味道都濃縮在了嘴里。不用加其他調料，單是魚露就足以讓扇貝的鮮發揮到***，吃起來像在海邊品嘗***鮮的海鮮。江浙滬不添加香精水餃安全食品扇貝肉與魚糜拌，魚餃鮮得有厚度。

墨魚餃子的墨汁里摻了點紫薯泥，搟出的面皮呈深紫色，透著點神秘的美感。煮好后咬開，墨魚肉的鮮混著紫薯的甜，咸甜交織，像在吃道精致的甜點，卻又帶著海鮮的咸鮮。黃魚餃子餡里加了切碎的嫩豌豆，綠色的豌豆粒藏在白嫩嫩的魚肉里，像撒了把春天的種子。咬到豌豆時，清甜的汁水爆開，與魚肉的鮮相互映襯，吃起來滿口都是春天的清新與大海的饋贈。扇貝餃子用全麥面包粉做皮，粗糙的面皮帶著谷物的顆粒感，與扇貝的滑嫩形成鮮明對比。全麥的微苦讓扇貝的鮮更突出，吃起來健康又美味，仿佛在吃道低卡的海鮮料理。蝦仁餃子里加了點芒果丁，芒果的甜酸與蝦仁的鮮碰撞出熱帶風情。咬到芒果丁時，甜酸的汁水混著鮮美的湯汁，像在海邊吃了口芒果味的海鮮沙拉，新奇又美味。鲅魚餃子里加了點紫蘇葉碎，紫蘇的獨特香氣像把鑰匙，打開了鲅魚肉更深層的鮮味。吃起來鮮中帶點紫蘇的辛香，像在吃道日式料理，卻又有著中式餃子的溫暖。

鲅魚餡的餃子**是溫潤。剁得極細的鲅魚肉與扇貝丁、蝦仁混合，被油脂包裹得滑溜溜的，入口像一團柔軟的云朵。細細品味，能嘗到鲅魚特有的醇厚，與其他海鮮的清鮮不同，它帶著點沉穩的滋味，讓人吃得踏實。五種海鮮餃子在盤中擺出好看的造型，墨色的墨魚餃、粉白的黃魚餃、乳白的扇貝餃、緋紅的蝦仁餃、淺灰的鲅魚餃，像一幅色彩斑斕的海鮮圖譜。熱氣氤氳中，海鮮的香氣絲絲縷縷地鉆進鼻腔，光是看著就讓人好像沐浴在濃郁的海洋風味當中。墨魚剁泥調魚餃，墨色餡心藏海味。

鲅魚餃子的餡料里加了少許碾碎的花生。這些花生是漁家自己種的，曬干后用小火炒熟，去皮碾碎，帶著濃濃的堅果香。與鲅魚肉混合后，油脂的香氣讓原本就醇厚的餡料更添一層風味。煮好的餃子咬開，花生的香脆與鲅魚肉的滑嫩形成絕妙的對比，堅果的油香不僅沒有掩蓋海鮮的鮮，反而像給鮮味加了層底色，讓整個滋味更加飽滿。配著小米粥吃，粗糧的質樸與海鮮的豐腴相互平衡，吃得人渾身暖洋洋的。黃魚餃子餡里加了切得極細的姜絲和蔥絲，這兩種去腥的法寶被處理得幾乎看不見，卻在滋味上發揮著重要作用。姜絲的辛辣與蔥絲的清香，像兩只溫柔的手，輕輕拂去黃魚可能帶有的腥味，只留下魚肉**本真的鮮甜。煮好的餃子，蔥姜的香氣若有若無，只有在細細品味時才能察覺到它們的存在，像藏在幕后的功臣，默默成就著黃魚的鮮美。吃的時候蘸點姜末醋，辛辣感稍微重些，卻更能激發魚肉的甜，讓人越吃越想吃。鲅魚肉加蔥姜水，魚餃餡香無雜味。南通鲅魚水餃加工

扇貝裙邊焯水后，入餃腥味去盡留鮮。江蘇速食水餃品牌推薦

蝦仁餃子可以和青菜一起煮湯。把青菜洗凈切段，和蝦仁餃子一起放進鍋里煮湯，加少許鹽和香油。煮好后，湯里飄著青菜的清香和蝦仁的鮮，吃一口青菜，喝一口湯，再吃一個餃子，鮮得清淡又爽口，像在吃一道家常的湯菜。鲅魚餃子可以煎好后夾在饅頭里吃。把饅頭從中間切開，夾上煎得焦香的鲅魚餃子，饅頭的松軟混著餃子的焦香，鲅魚的醇厚在饅頭的襯托下更加突出。咬一口，像在吃一個海鮮肉夾饃，扎實又美味，特別頂飽。墨魚餃子可以蘸著芥末膏吃。用牙簽挑一點芥末膏，抹在餃子上，芥末的辛辣瞬間沖上頭，眼淚直流時，墨魚肉的鮮卻在口中慢慢散開，辛辣與鮮美的碰撞讓人印象深刻，越吃越想吃，像在挑戰味蕾的極限。江蘇速食水餃品牌推薦