對天津人來說，煎餅果子沒有嘛別的意義，就是早點。吃得是一個老味兒。“純綠豆面”是所謂“老味兒”的必要不充分條件，綠豆本就比玉米和小米貴，純綠豆面攤出來的煎餅，軟嫩，清香，好入口。那天津人熟悉的味道，“隔著10米也能分辨出來”。不是純綠豆面兒磨的餅皮，那就是天津人心目中的邪教。此外，撒了香菜末子的，也是邪教。至于再添了番茄火腿沙拉汁、榨菜生菜土豆絲，那都不能叫煎餅果子了。“你干脆蛋灌餅算了。”對于勇敢為真愛代言的“十蛋”煎餅果子，師傅同樣表達了不屑。帶著對“雞蛋灌餅”的同情，我來到了大眾點評上評論火的南樓煎餅。這家老板是安徽人、老板娘是江蘇人的煎餅店，被評論“口感能夠勾起大部分天津人小時候的回憶”，但在天津的煎餅江湖中卻有一點尷尬——舌尖劇組和天天向上劇組都曾三過他們家門口而不入，只因為不是本地人經營，擔心被誤解為不地道。畢竟，在老天津人心目中，只有天津人攤的才算是。那也符合所有外地人對天津煎餅果子的印象。小推車，平底鍋。衡水品牌小吃送人怎么樣？邯鄲自制小吃口感好嗎

至美齋津門老味小吃送禮， 20年代，在河北鳥市出攤賣面茶的楊玉昆，人稱"面茶楊"，很受歡迎。40年代，在南市三不管出攤的哈振波，做的面茶也很有特色，西青區至美齋小吃適合送禮嗎。熬面茶，要先在鍋里加水，撒鹽，扔里頭幾瓣大料，半塊鮮姜，開鍋熬出香味后，把大料和姜撈出來，西青區至美齋小吃適合送禮嗎，放糜子面熬成粥，改小火保溫。賣的時候盛到小碗里，撒上軋碎的芝麻和香油拌的麻醬，可以撒兩層，主要是吃這個芝麻和麻醬的香味。邯鄲自制小吃口感好嗎天津旅游攻略之美食小吃篇！

河北區中山路“明順齋”的“什錦燒餅”，用十種不同的餡各包在燒餅里，甜餡有：澄沙餡、棗泥餡、紅果餡、豌豆花餡、白糖餡，咸餡有：豬肉餡、蘿卜絲餡、冬菜餡、大油餡、油酥餡。做起來比較復雜的是油酥燒餅，拿油酥當餡，二斤四兩面里要用六兩油酥，這樣做出來的燒餅又酥又脆，吃著不膩人，成本也低。現在的市場上賣的油酥燒餅，沒有一家味兒正的。老天津的點心、蒸食、燒餅子、糕干，雖然都是小吃，但都很講究，沒有對付的。紅學家周汝昌先生生前回憶：“蒸食好的，比點心好吃，與一般家常面食不同味。”北門里有一處“小蒸食”，并無門市，也沒有牌匾字號，老主顧才知道，每日供不應求，小細模子扣成各式花樣，面有水紅、淡黃等好幾種顏色，每種顏色的餡兒不一樣，有棗泥、山楂、豆沙等等，勝過“一品香”“桂順齋”的點心。

“純綠豆面”是所謂天津煎餅果子“老味兒”的必要條件，那天津人熟悉的味道，“隔著10米也能分辨出來”。不是純綠豆面兒磨的餅皮，那就是天津人心目中的邪教。此外，撒了香菜末子的，也是邪教。至于再添了番茄火腿沙拉汁、榨菜生菜土豆絲，那都不能叫煎餅果子了。文|韓逸編輯|金石攝影|韓逸作為一個自小兒熟吃煎餅卷大蔥的山東人，我對天津煎餅果子是持保留態度的。雖然不曾吃過所謂的煎餅果子，可咱吃過煎餅卷一切，閉眼就能想象得出大概齊。而煎餅果子作為天津人的驕傲，說白了就是個煎餅卷油條，沒肉沒菜，缺油少餡的，能有多好吃？直到我真正來到天津。各種煎餅果子刷新了我的認知。加海參的，加牛肉的，撒蝦皮的，加各種神奇醬料的。手磨純綠豆面的，紫米面的，玉米面的，法門秘而不宣的。隱匿在天津街邊巷口的小攤和推車，成就了各有絕活的煎餅江湖。神奇的是，那些讓我歡喜贊嘆加量加料的品種，都身處煎餅鄙視鏈的底層。在天津人自己心目中，只有綠豆和油條薄脆這種組合才能睥睨江湖。為了一統天下，天津還成立了一個煎餅果子協會，專司管理煎餅果子的標準配方。可是天津人好像并不買這個榜單的賬。“誰評的？征求我意見了嗎？有我們家樓下的好吃嗎？”那不服的勁兒。河北區盛興齋小吃包裝怎么樣？

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