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芬蘭酒企Hartwall哈特沃集團(tuán)，1836年，從北歐的礦泉水工廠起步，至今哈特沃已經(jīng)是芬蘭飲料行業(yè)的創(chuàng)新品牌。旗下?lián)碛懈黝?lèi)飲料，包括：飲用水、軟飲、果汁、含酒精飲品、啤酒等。哈特沃旗下Cider西打酒品牌HAPPYJOE快樂(lè)·喬由精心挑選的食材構(gòu)成，西打酒風(fēng)...

近些年來(lái)蘋(píng)果種植業(yè)高速發(fā)展，產(chǎn)品供過(guò)于求的矛盾日益突出。如何做好蘋(píng)果的深加工，提高經(jīng)濟(jì)效益，各方都十分關(guān)注。現(xiàn)介紹一種以蘋(píng)果為原料，生產(chǎn)半甜蘋(píng)果酒的技術(shù)工藝，具體方法如下。(l）工藝流程蘋(píng)果分選→洗滌→破碎→壓榨→加二氧化硫、果膠酶→靜置→分離→低溫發(fā)酵→轉(zhuǎn)池...

低度酒精飲品顧名思義就是含有酒精的飲料，近年來(lái)受到了更多年輕人群的喜愛(ài)和關(guān)注，很多消費(fèi)者已經(jīng)在“酒精飲料”與“低度酒”之間劃上了等號(hào)。因?yàn)榕c其說(shuō)它們是酒，不如說(shuō)更像飲料。如今在年輕人的“飯局”上，低度酒精產(chǎn)品出現(xiàn)的頻率的確越來(lái)越高。在飲料多元化發(fā)展趨勢(shì)的驅(qū)動(dòng)下...

除去果渣，將酒液移入另一容器內(nèi)。置于12度的環(huán)境中貯存，通過(guò)汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需1年，中間需更換容器。5、澄清澄清劑可用的碳酸鈣。先將瓊脂浸3—5小時(shí)后加熱融化，至60—70度時(shí)倒入酒中，攪勻后采用過(guò)濾機(jī)過(guò)濾即可。6、調(diào)酸主要是調(diào)糖、酸和酒...

果酒醒酒為什么需要醒酒？所有的葡萄酒都需要醒酒嗎？葡萄酒的香氣通常需要一些時(shí)間才能明顯地發(fā)散出來(lái)，所以一般好酒道的人都會(huì)按例在開(kāi)瓶后等段時(shí)間，長(zhǎng)短要視葡萄酒的“體質(zhì)”而定，尤其是一些味道比較復(fù)雜、重單寧的酒，更需要長(zhǎng)的時(shí)間醒酒。年輕的酒，醒酒的目的是散...

酒的基礎(chǔ)知識(shí)——六大基酒2010-09-1022:15|(分類(lèi):默認(rèn)分類(lèi))烈酒通常被習(xí)慣分為六大類(lèi)：杜松子酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白蘭地（Brandy）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）和龍舌蘭酒（Tequila）一，白蘭地白蘭地是Bran...

雞尾酒分為短飲和長(zhǎng)飲。短飲，意即短時(shí)間喝的雞尾酒，時(shí)間一長(zhǎng)風(fēng)味就減弱了。一般認(rèn)為雞尾酒在調(diào)好后10-20分鐘飲用為好，大部分酒精度數(shù)是30度左右。長(zhǎng)飲，是調(diào)制成適于消磨時(shí)間悠閑飲用的雞尾酒。與短飲相比大多酒精濃度低，所以容易喝。來(lái)自芬蘭的飲品哈特沃是一種混合了...

對(duì)保證酒的質(zhì)量有一定作用。因此，果酒的酒精度大多在12-24度。②酸：果酒中的酸有原料帶來(lái)的，如葡萄中的酒石酸，蘋(píng)果中的蘋(píng)果酸，楊梅中的檸檬酸等；也有發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的，如醋酸，丁酸，乳酸，琥珀酸等。酒中含酸量如果適當(dāng)，酒的滋味就醇厚、協(xié)調(diào)、適口。反之則...

較常見(jiàn)的果酒可以分為如下幾種：1、葡萄酒2楊梅酒葡萄酒3、蘋(píng)果酒4、獼猴桃酒蘋(píng)果酒5、荔枝酒荔枝酒6、梨子酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值果酒是利用新鮮水果為原料,在保存水果原有營(yíng)養(yǎng)成分的情況下，利用自然發(fā)酵或人工添加酵母菌來(lái)分解糖分而制造出的具有保健、營(yíng)養(yǎng)型酒。果酒以其獨(dú)...

較常見(jiàn)的果酒可以分為如下幾種：1、葡萄酒2楊梅酒葡萄酒3、蘋(píng)果酒4、獼猴桃酒蘋(píng)果酒5、荔枝酒荔枝酒6、梨子酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值果酒是利用新鮮水果為原料,在保存水果原有營(yíng)養(yǎng)成分的情況下，利用自然發(fā)酵或人工添加酵母菌來(lái)分解糖分而制造出的具有保健、營(yíng)養(yǎng)型酒。果酒以其獨(dú)...

實(shí)際上就是用來(lái)描述發(fā)酵過(guò)程第二個(gè)階段的酒醪。又如西漢鄒陽(yáng)在《酒賦》中寫(xiě)到：清澈透明的是酒，混濁的是醴，它們都是谷米為原料用麥曲釀成的，雖然都來(lái)自相同的原料，但口味卻大不相同。這里更能說(shuō)明漢代時(shí)的醴是用曲釀造而成的。啤酒生產(chǎn)啤酒論據(jù)(1）商代的谷芽──蘗...

得到市場(chǎng)的認(rèn)可，2000年上半年，世界上較大的蘋(píng)果酒生產(chǎn)商——英國(guó)的HPBulmer公司與曲阜三孔啤酒廠合資，生產(chǎn)世界聞名的“啄木鳥(niǎo)”牌蘋(píng)果酒。蘋(píng)果酒原產(chǎn)地法國(guó)生產(chǎn)蘋(píng)果酒已有800多年的歷史，蘋(píng)果酒產(chǎn)品主要有Cidre，Pommuea和Calvados...

要注意蘋(píng)果氣酒與天然發(fā)酵的帶氣蘋(píng)果酒的區(qū)別。對(duì)于蘋(píng)果氣酒而言，二氧化碳?jí)毫椤ＬO(píng)果酒香檳型蘋(píng)果酒香檳來(lái)自法國(guó)的香檳阿登省(Champagne-Ardenne)。法國(guó)的酒法規(guī)定，香檳必須是法國(guó)香檳省制造的含二氧化碳白葡萄酒，而其它地區(qū)生產(chǎn)的相同質(zhì)量的酒...

然后加入3%-5%的酵母，攪拌均勻，溫度控制在20-28℃，發(fā)酵時(shí)間隨酵母的活性果酒和發(fā)酵溫度而變化，一般約為3～12天。殘?zhí)墙禐椤Ｈ缓髴?yīng)進(jìn)行后發(fā)酵，即將酒容器密閉并移至酒窯，在12～28℃下放置1個(gè)月左右。發(fā)酵結(jié)束后要進(jìn)行澄清，澄清的方法和果汁相同。...

低度酒精飲品顧名思義就是含有酒精的飲料，近年來(lái)受到了更多年輕人群的喜愛(ài)和關(guān)注，很多消費(fèi)者已經(jīng)在“酒精飲料”與“低度酒”之間劃上了等號(hào)。因?yàn)榕c其說(shuō)它們是酒，不如說(shuō)更像飲料。如今在年輕人的“飯局”上，低度酒精產(chǎn)品出現(xiàn)的頻率的確越來(lái)越高。在飲料多元化發(fā)展趨勢(shì)的驅(qū)動(dòng)下...

進(jìn)口啤酒企業(yè)應(yīng)該具備的主體資質(zhì)中國(guó)企業(yè)要從事進(jìn)口啤酒業(yè)務(wù)除了一般經(jīng)營(yíng)性企業(yè)所必需的工商、稅務(wù)等手續(xù)外，在注冊(cè)的營(yíng)業(yè)范圍內(nèi)還應(yīng)包括酒類(lèi)經(jīng)營(yíng)資格，具備進(jìn)口酒類(lèi)經(jīng)營(yíng)許可證和衛(wèi)生許可證。還需要到相關(guān)部門(mén)辦理下列手續(xù)：到當(dāng)?shù)厣虅?wù)廳領(lǐng)取《對(duì)外貿(mào)易經(jīng)營(yíng)者備案登記表》，經(jīng)過(guò)備...

德國(guó)啤酒視覺(jué)高級(jí)德國(guó)啤酒的視覺(jué)特點(diǎn)是：自然純凈的顏色和稱(chēng)為高貴啤酒皇冠的泡沫。高級(jí)德國(guó)啤酒泡沫潔白、 細(xì)膩、 綿軟，持久的泡沫可以高出杯口形成皇冠般的凸起。泡沫逐漸落去時(shí)，會(huì)在杯壁上留下一圈一圈的白色泡沫痕跡，稱(chēng)為“愛(ài)爾蘭帶BelgianLace”。這些美的享...

芬蘭大酒企Hartwall哈特沃集團(tuán)，1836年，從北歐國(guó)家的個(gè)礦泉水工廠起步，至今哈特沃品牌已經(jīng)是芬蘭飲料行業(yè)的創(chuàng)新。旗下?lián)碛懈黝?lèi)飲料，包括：飲用水、軟飲、果汁、含酒精飲品、啤酒等。哈特沃旗下Cider西打酒品牌HAPPYJOE快樂(lè)·喬由精心挑選的食材構(gòu)成，...

蘋(píng)果酒加工過(guò)程中的下膠和澄清操作的目的就是除去一些酒中的引起蘋(píng)果酒品質(zhì)變化的因子，以保證蘋(píng)果酒在以后的貨架期內(nèi)質(zhì)量穩(wěn)定，尤其是物理化學(xué)上的穩(wěn)定性。2、殺菌在蘋(píng)果酒質(zhì)量指標(biāo)中，其沉淀是影響貨架期的一個(gè)重要問(wèn)題。其中生物性原因沉淀是發(fā)生沉淀的主要形。針對(duì)生物沉淀，...

位于納瓦拉和北巴斯克的西北部）都可以找到果酒。品酒會(huì)在吉普斯跨的巴斯克省是非常流行的，巴斯克省沿街分布著酒架，直到存貨賣(mài)空之前，人們都可以用低廉的價(jià)格買(mǎi)到各種品牌的果酒。但是西班牙大的果酒生產(chǎn)商是大西洋地區(qū)的阿斯圖里亞斯，其產(chǎn)量超過(guò)了西班牙總產(chǎn)量的80%。阿斯...

2000年上半年，世界上大的蘋(píng)果酒生產(chǎn)商——英國(guó)的HPBulmer公司與曲阜三孔啤酒廠合資，生產(chǎn)世界聞名的“啄木鳥(niǎo)”牌蘋(píng)果酒。蘋(píng)果酒原產(chǎn)地法國(guó)生產(chǎn)蘋(píng)果酒已有800多年的歷史，蘋(píng)果酒產(chǎn)品主要有Cidre，Pommuea和Calvados。產(chǎn)區(qū)主要集中在諾曼底和布...

蘋(píng)果酒釀造工藝已經(jīng)完善成熟，蘋(píng)果酒更是作為一種重要的果酒品類(lèi)在全世界各地流通。蘋(píng)果酒比起國(guó)外繁榮的蘋(píng)果酒產(chǎn)業(yè)，我國(guó)的蘋(píng)果酒產(chǎn)業(yè)就顯得有些薄弱。雖然我國(guó)是世界大的蘋(píng)果產(chǎn)地，年總產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的1/3以上，消費(fèi)傾向卻主要是鮮食，深加工比例為，遠(yuǎn)低于國(guó)際平均水平2...

而后一種釀造的果酒采用的原料是百分比更高的，或者是只用烹調(diào)或甜點(diǎn)食用的水果。肯特果酒比如[[Biddendens]],RoughOldWife以及Theobolds都屬于這一類(lèi)。它們更加透明，酒香更濃，口味更淡。一方面是傳統(tǒng)的，小農(nóng)場(chǎng)主釀造的果酒。這些果酒是非...

蘋(píng)果酒中含有的以蘋(píng)果酸為主的有機(jī)酸，有助于除去人體內(nèi)引起動(dòng)脈硬化和尿石癥的多余鹽類(lèi)；蘋(píng)果酒還有軟化血管，降低血脂和開(kāi)胃的功效；尤其是蘋(píng)果酒中含有的脂肪燃燒劑———酸，可以起到消耗脂肪的作用，適量的酸濃度可以使人體達(dá)到供需平衡和胖瘦適宜的狀態(tài)，長(zhǎng)期飲用，...

低酒精的果酒還是到處可見(jiàn)，大多數(shù)品牌是從瑞典進(jìn)口的。巴基斯坦無(wú)醇，蘋(píng)果味的碳酸飲料在這個(gè)國(guó)家非常普遍，當(dāng)?shù)仄放朴蠱ehranBottler的蘋(píng)果酒以及[[MurreeBrewery]]的BiggApple。南非南非主要生產(chǎn)兩種品牌的果酒，分別是Hunt...

這樣的果酒就會(huì)出現(xiàn)低稅率的優(yōu)勢(shì)。英格蘭西部西南部各郡生產(chǎn)的渾濁而且沒(méi)有過(guò)濾的果酒通常為稱(chēng)之為“烈性蘋(píng)果酒”，這時(shí)一個(gè)地方方言，主要用來(lái)描述使用小蘋(píng)果，或萎縮的蘋(píng)果制作的果酒。產(chǎn)自格勞斯特郡，赫里福郡和烏斯特郡的果酒采用的是傳統(tǒng)配方釀造的，歐盟授予為“受...

官方通過(guò)優(yōu)惠的稅收政策鼓勵(lì)并支持果酒生產(chǎn)。單一品牌的果酒Bulmers占據(jù)了愛(ài)爾蘭的銷(xiāo)售市場(chǎng)，該品牌屬于[[C&C]]公司，由位于蒂伯雷利的柯南梅爾有限公司生產(chǎn)，直到1949年為止，愛(ài)爾蘭的Bulmers與英國(guó)Bulmers果酒一直有著歷史淵源。C&C...

靜置24～48h，在未產(chǎn)酵現(xiàn)象之前進(jìn)行分離。由于產(chǎn)生的沉淀物較多且結(jié)構(gòu)疏松，宜選用吸管逐步下移的虹吸法取清汁。4、添加果膠酶：在新鮮榨出的蘋(píng)果汁中加入40～60mg/L的果膠酶,在30℃處理8h,再壓榨取汁,所得渾濁果汁再次用50mg/L的果膠酶在30℃處理4...

英格蘭西部西南部各郡生產(chǎn)的渾濁而且沒(méi)有過(guò)濾的果酒通常為稱(chēng)之為“烈性蘋(píng)果酒”，這時(shí)一個(gè)地方方言，主要用來(lái)描述使用小蘋(píng)果，或萎縮的蘋(píng)果制作的果酒。產(chǎn)自格勞斯特郡，赫里福郡和烏斯特郡的果酒采用的是傳統(tǒng)配方釀造的，歐盟授予為“受保護(hù)的地理指示”。在薩姆斯特郡地區(qū)只有2...

要注意蘋(píng)果氣酒與天然發(fā)酵的帶氣蘋(píng)果酒的區(qū)別。對(duì)于蘋(píng)果氣酒而言，二氧化碳?jí)毫椤ＬO(píng)果酒香檳型蘋(píng)果酒香檳來(lái)自法國(guó)的香檳阿登省(Champagne-Ardenne)。法國(guó)的酒法規(guī)定，香檳必須是法國(guó)香檳省制造的含二氧化碳白葡萄酒，而其它地區(qū)生產(chǎn)的相同質(zhì)量的酒則稱(chēng)為起...