墨魚餃子和番茄一起煮，番茄的酸甜滲進餃子里，墨魚肉的鮮中多了點酸甜的滋味，像在吃道番茄海鮮意面，卻又有著餃子的扎實。紅的番茄、黑的餃子、綠的蔥花，在碗里構成一幅鮮艷的畫面。黃魚餃子蒸好后淋上少許蜂蜜柚子醬，酸甜的醬汁順著餃子的褶子流下，裹住每一寸面皮。魚肉的鮮甜混著蜂蜜的甜、柚子的酸，像在吃道創意甜點，卻又有著海鮮的咸鮮，讓人回味無窮。扇貝餃子用烤箱烤著吃，烤到面皮鼓起，邊緣焦脆。扇貝的鮮在高溫下被鎖住，咬開時鮮汁四濺，烤過的面皮帶著點焦香，與扇貝的彈嫩形成絕妙的搭配，像在吃道烤海鮮，卻又有餃子的形態。蝦仁餃子包成元寶形，煮好后用紅繩串起來，掛在筷子上，像掛著一串小元寶。吃的時候一個個揪下來，蝦仁的脆嫩混著元寶的好意頭，吃得人心里美滋滋的，仿佛來年真能財源廣進。鲅魚餃子里加了點海米碎，海米的咸鮮讓鲅魚肉的醇厚更顯濃郁。咬下去時，海米的脆與鲅魚肉的滑相互交織，鮮得人不停咂嘴，配碗白米飯，簡單卻滿足。黃魚用刀刮取肉，魚餃餡細無筋膜。特色大水餃定制

鲅魚餡的餃子**是溫潤。剁得極細的鲅魚肉與扇貝丁、蝦仁混合，被油脂包裹得滑溜溜的，入口像一團柔軟的云朵。細細品味，能嘗到鲅魚特有的醇厚，與其他海鮮的清鮮不同，它帶著點沉穩的滋味，讓人吃得踏實。五種海鮮餃子在盤中擺出好看的造型，墨色的墨魚餃、粉白的黃魚餃、乳白的扇貝餃、緋紅的蝦仁餃、淺灰的鲅魚餃，像一幅色彩斑斕的海鮮圖譜。熱氣氤氳中，海鮮的香氣絲絲縷縷地鉆進鼻腔，光是看著就讓人好像沐浴在濃郁的海洋風味當中。上海懶貓遇見魚水餃品牌推薦扇貝肉與魚糜拌，魚餃鮮得有厚度。

給老人包的黃魚餃子特意做得格外小巧，面皮搟得比尋常薄上一半，餡料也剁得更細，幾乎成了魚茸。包的時候只捏簡單的對折，省去復雜的褶子，這樣老人吃起來更方便。煮好后盛在淺口的白瓷碗里，用小勺輕輕舀起，黃魚的鮮美混著溫熱的湯汁滑入喉嚨，沒有絲毫阻礙。偶爾吃到藏在其中的小顆扇貝丁，柔軟中帶著一絲脆感，像給味蕾撓了撓癢，老人吃得眉眼彎彎，連聲說比魚肉松還可口。漁村的婦人做蝦仁餃子有個特別的法子，會在餡料里摻上剁碎的海菜。這種生長在礁石上的海菜，經海水反復沖刷，帶著**純粹的咸鮮，曬成干后泡發，剁碎了與蝦仁混合，不用再加鹽就足夠鮮美。包好的餃子下鍋煮，海菜的香氣隨著蒸汽彌漫開來，像把整個海灘都搬進了廚房。咬開餃子，蝦仁的脆嫩與海菜的柔韌在口中交織，海菜獨有的微咸襯得蝦仁愈發鮮甜，仿佛赤腳踩在退潮后的沙灘上，連空氣里都是大海的味道。

兜得住多汁的餡料。取一勺餡料放在皮**，指尖蘸水抹過邊緣，對折時拇指與食指輕輕捏合，再推擠出細密的褶子，三十多個褶子圍成半月形，像極了海中的貝殼。墨魚餡的餃子包好后透著淡淡的灰紫，黃魚餡的則泛著瑩潤的粉白，在蓋簾上排得整整齊齊。水沸后下餃子，鍋鏟輕輕推散防止粘連。墨魚餃子在沸水中翻滾，墨色漸漸變得透亮，像一群游動的烏賊。黃魚餃子浮起時鼓鼓囊囊，面皮被湯汁撐得半透明，隱約能看到里面細碎的魚肉。扇貝餡的餃子**是討喜，煮透后泛著珍珠般的光澤，撈起時瀝掉的水珠順著褶子滑落，在瓷盤里洇出小小的水痕。魚餃餡料加蛋清，抱團滑嫩不易散。

黃魚餃子可以和南瓜一起蒸著吃。把南瓜切成塊，和黃魚餃子一起放進蒸籠，蒸好后，南瓜的甜混著黃魚的鮮，相互滲透。吃一口南瓜，再吃一個餃子，南瓜的甜讓黃魚的鮮更加柔和，吃起來像一道健康的蒸菜，營養又美味。扇貝餃子適合配著果酒喝。淺酌一口果酒，果香在口中散開，再吃一個扇貝餃子，果酒的甜酸混著扇貝的鮮，像在進行一場味覺的舞蹈，優雅又愜意，特別適合晚餐時這樣慢慢品嘗。蝦仁餃子可以蘸著沙茶醬吃。沙茶醬的咸香與微辣，裹在蝦仁餃子上，咬開時，脆嫩的蝦仁混著沙茶醬的香，鮮得濃郁又有層次，像在吃一道潮汕風味的小吃，讓人回味無窮。黃魚皮熬膠拌餃，餡料抱團更滑嫩。懶人水餃生產

黃魚剔骨做魚餃，細嫩肉質入口化。特色大水餃定制

五種海鮮餃子做湯餃時，湯底要用魚骨、蝦殼、扇貝邊熬制。這些平時被丟棄的邊角料，在鍋中與姜片、蔥段一同煮沸，小火慢燉出奶白色的濃湯，鮮味絲毫不輸主食材。把煮好的餃子放進湯里，再撒上切碎的香菜和白胡椒粉，湯的醇厚、餃子的鮮美與香菜的清香完美融合。喝一口湯，吃一個餃子，從里到外都被鮮美的滋味包裹，連手指頭都想舔干凈。五種海鮮餃子拼成五行，每行一種口味，在大盤子里擺出 “鮮” 字的造型。墨色的墨魚餃、金黃的黃魚餃、乳白的扇貝餃、粉紅的蝦仁餃、淺灰的鲅魚餃，色彩各異卻又和諧統一。周圍用黃瓜片和胡蘿卜花做裝飾，整個拼盤像件精美的藝術品。端上桌時，大家都舍不得下筷，紛紛拿出手機拍照，等終于嘗了一口，更是被這純粹的鮮味征服，很快就把一盤餃子吃得精光。特色大水餃定制