每個去過蘭州的人，

都會在蘭州的每yi天吃10碗牛肉拉面。

回到家中的城市，

會跑遍所有的拉面館卻再也吃不到那種味道。

中國餐飲界特別喜歡用地名來突出食物的獨特性，比如重慶火鍋、東北餃子、新疆大盤雞，還有蘭州拉面……停！蘭州沒有拉面！只有牛肉面！

-滿大街的蘭州拉面不寫著嗎? 怎么會沒有？

-那些都是假的！

蘭州人回鄉的di一件事肯定是去熟悉的小館子扎個牛大（注意是牛大），沖老板吼一聲：“肉蛋雙飛”，對面口師傅喊：“多兩勺辣子”。

蘭州牛肉拉面的漲價也可以看出中國的經濟在不斷的快速的發展；蘭州牛肉拉面加盟派技術嗎

我曾收到一位上海友人發來的一條手機短信，短信內容是這樣說蘭州的：沒有什么河，只有一條母親河；沒有什么路，只有一條絲綢之路；沒有么書，只有一本《四庫全書》；沒有什么雜志，只有一本《讀者》；沒有什么看的，只有絲路花雨、大夢敦煌；沒有什么書法，只有西夏頌和一些簡牘殘經；沒有什么文物古跡，只有一些數千年前以來的陶罐；沒有什么資源，只有一點有色金屬和稀土；沒有什么吃的，只有一碗蘭州牛肉面；沒有什么瓜果，只有一顆白蘭瓜、一顆仙桃、一顆蘋果、一只梨；還有一堆分不清品種的蔬菜。蘭州牛肉拉面加盟派技術嗎很多人不了解蘭州，但是一提起牛肉拉面，立馬會從嘴里蹦出蘭州兩字。

因為不想讓家里人擔心，后來我還是留在了甘肅發展，因為所有的親人都在這邊，而小夏她也已嫁為人妻，后來的后來因為各自都忙于生活，小夏也就很少回家，我們也就幾乎沒怎么見過，wei一的聯系方式還是小夏結婚是回老家匆匆留下的。有時候自己走在經常和小夏出入的哪些地點時，腦海中總會浮現出哪些年少的畫面，很甜蜜又感覺很心酸，從前經常去吃的那家牛肉拉面館也已經時過境遷，早已不復存在。原來時間真的可以抹去一切，唯有記憶中那些個零零散散的記憶，怎么也揮之不去。當黑夜來臨時，就像是一瓶烈酒，依舊讓人感覺苦澀而又美好。

知乎上問：

為什么所有蘭州牛肉拉面館都一模一樣，就是和蘭州本地的一點都不一樣？

網友回答：

1,水不一樣，蘭州牛肉面用的水是黃河水。

2,蘭州牛肉面在和面的時候會加入蓬灰。

蓬灰是蓬草燒成灰。會使面條變得有嚼勁兒，而且這種蓬草一般生長在干燥的地區，比如蘭州

3,在外地賣蘭州拉面的基本都是青海人，蘭州的**很少有出甘肅謀生的。

4,蘭州拉面不屬于蘭州。蘭州牛肉面才是蘭州噠，就醬紫…

一方水土一方人…水土不對，人也不是那個人，怎么可能會有原來的味道呢？想吃真正的蘭州牛肉面，歡迎來蘭州。 牛肉拉面的魅力在于拉面師傅入魔術師般將一顆面團瞬間變成千絲萬縷的各種形狀的面條。

在對牛肉拉面祛魅這件事上，沒有人做得比蘭州人更好。拉面老師總說牛骨高湯是蘭州牛肉面制霸世界的奧秘，這事兒騙老外可以，但沒一個蘭州人會相信，畢竟牛肉面只要7塊錢，用什么骨熬湯都會虧本。 牛肉面必須堅守樸素的價格，即便連面粉的價格都翻了幾番。因為每次漲價，都會面臨巨大的輿論壓力。

沒有哪個蘭州牛肉面館敢私自漲價，每漲五毛都是一次慎重的行業集體決策，伴隨著zheng府物價局的監督，甚至如同蝴蝶效應一樣波及廣大的陜甘寧地區，相比之下房價上漲都沒這么嚴格。 有人是這么形容蘭州牛肉拉面的，輕挑一口放在唇齒間，香味瞬間沿著筋絡四分五裂的炸開。蘭州牛肉拉面加盟派技術嗎

中午不知道吃什么的時候那就來碗蘭州牛肉拉面吧，營養健康又美味。蘭州牛肉拉面加盟派技術嗎

蘭州人總是不厭其煩地向全國人民解釋，我們是蘭州牛肉拉面，不是蘭州拉面。好的，收到。桂林人總告訴外地人，吃米粉要吃干撈的，吃完再加湯；我們四川人也覺得吃火鍋必須蘸香油碟，蘸麻醬的都是異端，大家都樂得當美食警察。我之前覺得蘭州牛肉拉面不就是一碗面嗎？有什么了不起的。沒想到還挺講究，簡單來說就是一清二白三紅四綠，一清指底湯清，二白指的是拉面里的白蘿卜，三紅指的是油潑辣子，四川人喊紅油海椒，四綠指的是拉面里的青蒜苗和香菜。小小一碗拉面挺費時的，不過一碗拉面里有肉、蔬菜還有主食，蛋白質、維生素和碳水都齊活了，很好。 蘭州牛肉拉面加盟派技術嗎