費 南 雪：

配方：PART/0４全蛋130 克、蛋黃50 克、幼砂糖210 克、杏仁粉220 克、低筋面粉50 克、香草精4 克、黃油110、蛋白80克制作過程：PART/0４1. 將黃油放入鍋中，用低火加熱，直至將黃油煮至棕黃色（溫度為 150℃左右），然后倒入一個小碗中。2. 將 160 克的幼砂糖、杏仁粉和低筋面粉一起倒入盆中，用打蛋器攪拌均勻，再加入全蛋和蛋黃，攪拌均勻后再加入香草精，混合拌勻。

3. 將蛋白和 50 克的幼砂糖打發至濕性發泡（少量分次加入糖）。4. 將“步驟 1”分次倒入“步驟 2”中，攪拌均勻。

5. 將“步驟 3”全部倒入“步驟 4”中，用橡皮刮刀拌勻，裝入裱花袋，備用。6. 取出冷卻好的糖粉奶油細末基底，在上面擠入費南雪面糊，至九分滿。入烤箱，以 160℃烤 14 分鐘。

西點培訓的選擇：看學習氛圍。大連市哪個西點培訓班好

成為出色的西點師：

深入了解西點了解西點，知道西點師這個職業都是做哪些工作及西點行業的當前信息、發展變化等等。當然這都是些基本，**知道這些還不夠，關鍵還得動手操作，在掌握了基礎的理論知識之后，就是不斷地練習、練習再練習，西點師是一項對技術要求較高的職業，因此手上功夫一定要到位。

進行專業的培訓專業培訓，具有一定的基礎之后再去工作。這個方法相較輕松一點，學習起來不會特別的吃力。學校的老師也是非常敬業，所有的技能都會教授給學生，不會藏著掖著。學生也會有更多的時間來練習，及時發現自身的不足之處并改正調整。

具有創造性和產品的研發能力成為一名出色成功的西點師，除了具有扎實的基本功以外，還需要具有創造性和產品的研發能力，這是成為一名***的西點師的制勝法寶。 西點行業發展前景西點制作技巧：造型創意。

西點培訓成為熱門原因：

薪水待遇不薄：面包和蛋糕作為人們喜愛的食物，未來十年的交易將超乎想象，而經過專業的西點培訓之后，便能夠拿到普遍高于其他職業的薪水，經過西點培訓之后，薪水待遇不薄

工作環境舒適：走進面包店也就是西點屋，就能聞到一股濃濃的奶香撲鼻而來，走在店外的玻璃柜邊，能夠看到一排排美味別致的面包，這就是西點師的工作環境

只要經過前列的西點培訓，對西點感興趣的你也可以在這種舒適的環境中工作。至于西點培訓找哪家好，沈陽新東方西點培訓學院在行業內外均有著良好的口碑，多年來從沈陽新東方西點培訓學院畢業的學子，紛紛在社會上大展拳腳，或是謀得高薪職業，或是自主開店創業取得巨大成功，值得你信賴與選擇！

杯子蛋糕的制作：

原材料處理：粉類材料需提前過篩，不僅可以除去雜質，還能使粉類質地變得更蓬松、細膩、縮短面糊攪拌的時間。黃油需要提前放在溫室軟化，從冰箱剛取出黃油質地較硬，不容易與其他材料攪拌均勻。此外，黃油溫度過低，在混合攪拌的過程中容易出現油水分離的現象。

注意：面糊不宜攪拌過久蛋糕面糊攪拌時間長，面糊會產生筋度，影響蛋糕的鵬發和口感，在混合的過程中，使用橡皮刮刀快速翻拌均勻即可。

蛋糕面糊注入模具不能過滿蛋糕面糊會在烘烤的過程中膨脹，注入過滿，不僅影響美觀，容易出現“蘑菇云”的現象，還會影響后期裝飾。通常將蛋糕面糊注入紙杯模具8分滿即可。

烤箱提前預熱烤箱提前預熱，是為了快速達到烘烤需要的溫度。如果不提前預熱烤箱，蛋糕面糊會消泡，烤出來的蛋糕會出現體積小、塌陷、布丁層等現象，通常提前5~10分鐘預熱即可。

杯子蛋糕裝飾注意事項杯子蛋糕出爐后，需要讓蛋糕徹底冷卻后，才能進行裝飾。因為余溫會使奶油霜融化，影響塑性效果，也會縮短保質期。 西點技術培訓因素：學生作品。

西點培訓：

蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。

西點蛋糕培訓首先要對學生進行培訓的內容是**基礎的西點蛋糕制作知識的培訓，其中包括面點工藝、混酥起酥面團的工藝以及餅干面色的工藝制作等知識，學生們只有熟練掌握這些基礎知識才可以保證在以后的實際操作中盡少出錯。

了解西點蛋糕制作的理該知識后，西點培訓會帶領學生們進行實際的操作。在實際操作中，西點蛋糕培訓的教師手法手的教學生們制作西點的具體步驟與注意事項，使學生們清楚每個可成功制作西點的技巧與要領，以**快的速度擁有**制作的能力，沈陽新東方烹飪學校在教烘焙這塊就教得很不錯的。 馬卡龍要點：純凈水與白砂糖混合煮制要選用厚底鍋來煮，以防止煮糊。大連市哪個西點培訓班好

***的西點師：深入了解西點。大連市哪個西點培訓班好

香草油酥基底：

配方：PART/0３低筋面粉400 克、泡打粉 8 克、鹽 6 克、黃油（切塊）200 克、蛋黃 80 克、幼砂糖120 克、香草莢 1 根制作過程：PART/0３1. 將低筋面粉、泡打粉、鹽和幼砂糖混合攪拌，加入切塊黃油，攪拌至砂礫狀。2. 用刀將香草莢剖開，取出香草籽，與蛋黃一起加入“步驟 1”中，攪拌成團。3. 將面團取出，放在油紙上，用搟面杖搟成薄皮，放入冰箱中冷凍至凍硬。4. 取出，用直徑 7 厘米的壓模壓出餅底。5. 依次擺放在烤盤上，入爐以 150℃烤 18 分鐘。 大連市哪個西點培訓班好

沈陽新東方烹飪學校有限公司總部位于沈新路141號蘭勝臺，是一家中式烹調師、西式烹調師、西式面點師、中式面點師、調酒師、咖啡師、公共營養師、營養配餐員培訓。1988年新東方烹飪教育成立，秉承“匯集天下名菜，培養廚師精英”的辦學傳統，先后在北京、合肥、昆明、南京、長沙、貴陽、沈陽、成都、等地設有59所烹飪院校；學校規模大，辦學實力雄厚，現有中烹、西點西餐、美味學院三大校區。的公司。沈陽新東方烹飪作為中式烹調師、西式烹調師、西式面點師、中式面點師、調酒師、咖啡師、公共營養師、營養配餐員培訓。1988年新東方烹飪教育成立，秉承“匯集天下名菜，培養廚師精英”的辦學傳統，先后在北京、合肥、昆明、南京、長沙、貴陽、沈陽、成都、等地設有59所烹飪院校；學校規模大，辦學實力雄厚，現有中烹、西點西餐、美味學院三大校區。的企業之一，為客戶提供良好的烹飪教育，西點培訓，中餐培訓。沈陽新東方烹飪致力于把技術上的創新展現成對用戶產品上的貼心，為用戶帶來良好體驗。沈陽新東方烹飪始終關注自身，在風云變化的時代，對自身的建設毫不懈怠，高度的專注與執著使沈陽新東方烹飪在行業的從容而自信。